Ingredientes (4 PAX):

1 bolsa de patatas fritas,
0,5 kg de patatas,
1/2 cebolla morada,
1 zanahoria,
0,25 kg de mahonesa,
2 latas de berberechos al natural,
1 manojito de cebollino para decorar.

Elaboración: Cocer las patatas en agua con su propia piel. Cuando estén blandas, escurrir el agua y pelar. Cortar en daditos pequeños y añadirle la cebolla morada muy picada, al igual que la zanahoria. Añadir la mahonesa a la mezcla anterior, remover e incorporar los berberechos. Mezclar todo bien. Colocar encima de la patata frita unas bolas de esta ensaladilla de berberechos y decorar con el cebollino picado.