Ingredientes (4 PAX):
16 aceitunas gordales deshuesadas,
1,5 dl. vermut Zarro rojo,
10 g. gelatina (colas de pescado).

Elaboración:
Se ponen en remojo las colas de pescado hasta que se hidraten. Mientras, se calienta el vermut Zarro rojo. Cuando esté caliente, se retira del fuego y se le añaden las colas de pescado hidratadas. Se escurren las cordales y con ayuda de una jeringuilla, se van rellenando las aceitunas poco a poco. Se introducen rápidamente en la nevera para que la gelatina haga efecto en el interior de la aceituna.