Ingredientes (4 PAX):
0,5 Kg. mejillones,
4 clavos,
2 dientes de ajo,
1 hoja de laurel,
1 dl. aceite de oliva virgen,
0,5 dl. vinagre de vino,
2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera,
cortezas de cerdo, brochetas.

Elaboración:
Para los mejillones en escabeche: En un cazo, ponemos a calentar el aceite a fuego suave. Añadimos los ajos picados y dejamos que se cocinen un poco sin que lleguen a dorarse. Incorporamos el pimentón y el laurel. Le damos unas vueltas y vertemos el vinagre. Removemos y apartamos del fuego. Colocamos los mejillones cocidos, limpios de barbas y sin concha en un recipiente (mejor si es plano en vez de alto). Regamos con el escabeche de forma que los mejillones queden bien cubiertos. Dejamos reposar 24 h para que tomen bien el sabor. Para la elaboración de las brochetas se insertará un mejillón escurrido y por último una corteza.