Ingredientes (4 PAX):
4 alas de pollo,
0,5 dl. de soja.

Para el empanado:
Harina,
huevo,
pan rallado.

Para freír:
Aceite de oliva.

Elaboración:
Con las altas de pollo se separan todas sus partes y se baja toda la carne, dejando al descubierto el hueso de la alta. Dejar marinar en vermut Zarro durante una hora aproximadamente. Escurrir y pasar las altas por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite abundante, hasta que estén doradas, escurrir con ayuda de papel absorbente y por último empatar.