Hoy tomamos el vermut con Iván Cerdeño, uno de los chef más relevantes del panorama gastronómico español, reconocido hasta en dos ocasiones con una estrella Michelin y Premio Nacional de Hostelería a la Innovación 2018, asesor gastronómico y chef ejecutivo del grupo Florida y muchas cosas más…Puedes disfrutar de su cocina en su maravilloso restaurante El Cigarral del Ángel (Toledo).

Iván, que se crío en la cocina del restaurante familiar de sus padres en Mocejón (Toledo), ha pasado por las cocinas de algunos reconocidos restaurantes como El Bohío o El Celler de Can Roca hasta llegar a convertirse en un auténtico referente de la gastronomía nacional.

Como buen amante del vermut, el cocinero nos cuenta que descubrió el vermut en su casa familiar del pueblo “Allí siempre había vermuts muy antiguos que los vecinos del pueblo solían elaborar en sus casas y que les regalaban a mis padres, que siempre se dedicaron a la hostelería. Nos sentábamos todos juntos a comer y antes de la comida siempre disfrutábamos de estos vermuts junto con un aperitivo que preparaba mi madre”, recuerda Iván. “El vermut es una bebida que siempre ha estado presente en nuestra familia, de hecho me resulta difícil decantarme por un vermut en concreto, me encanta el vermut clásico rojo, pero el vermut blanco bien maridado es todo un descubrimiento ”.

Estas navidades, Iván ha vuelto a disfrutar del vermut en familia. “Nos gustan las tradiciones y como siempre, en estas fechas hemos disfrutado de la hora del vermut en formato cocktail. El vermut encaja muy bien con nuestra costumbre española de tomar aperitivos con vinagre o salazones”.

Iván se considera un súper fan de esta gran bebida tradicional y madrileña y por eso a llegado incluso a incluirlo en algunos de sus platos más innovadores. (muy pronto en nuestro blog)

Vermut Zarro, el Vermut de Madrid #CompartiendoMomentos